相信很多人都有这样的经历，刚出锅的美食，一口下去，“啊，好烫好烫好烫!”然后张着嘴哈着气

凉一点赶紧咽下去，再然后口腔被烫掉了一层皮。但很多人可能想不到，“趁热吃”除了会烫伤嘴，还易损伤人体3个部位。

“我们日常所说的‘趁热吃’是一句家常话，强调的是食物凉了对肠胃有影响，如果反过来理解为，食物越热吃越好，那就不对了。”成都平安医院口腔黏膜科医生表示。

“趁热吃”有一定的合理性，就是提醒不要等食物放凉了对肠胃造成刺激，但不意味着滚烫的食物一出炉就应该立即进嘴。

正常情况下，人体口腔和食管的温度是36.5℃～37.2℃，能耐受高温是50℃ ~ 60℃，温度太高的食物则会烫伤。

高温食物从口腔进入胃部的过程中，容易烫伤人体的三个部位，分别是口腔、食管、胃部。

高温食物逐步损害人体

● 口腔

食物进入口腔时，牙龈、舌苔、口腔黏膜因为受热能力较差，容易出现一定的损伤，而烫伤的口腔黏膜容易形成溃疡;

● 食管

第二关从咽部沿着食管游走，食管内壁的的黏膜非常脆弱，它能耐受的可达60°C，超过这个温度容易受损。

● 胃部

第三关当高温食物到达胃部时，高温也可以对胃部的黏膜造成损害。“人体的内部温度和酸碱度有一定的平衡点，温度过高的食物进入，超过了耐受度，自然会在内部造成损害。”

人体外部由皮肤保护，人体内部则由黏膜保护。那些经常吃烫食的人，口腔、食道、胃黏膜在不断的经历着，黏膜“损伤→修复→损伤→修复.....”，黏膜会增生增厚，变得越来越不怕烫，久而久之也就形成“无烫不欢”的局面。然而随着你越吃越烫，你体内的娇嫩黏膜也会越来越受伤，发炎、溃烂、出血，步步紧逼。

长此以往会增加致癌风险

医生指出，在这三个部位的高温食物烫伤中，应警觉的是食管受伤。这是因为口腔进入的时间相对比较短，而且当烫着起泡了肉眼可见，起到一定警醒作用。

而食管位于人体内部，肉眼无法查看，也难以像胃部不适时出现呕吐、胃反流等明显症状，因此食管受伤时常被忽略而不自知，这种情况需要引起警惕。

医生提醒，当食管因食用过热的食物被烫伤后，人体会感觉到胸部骨位置有烧灼感，吞咽时有不舒服、疼痛感。

尽管被烫伤的食管有自我修复的能力，但是长此以往，受伤的食道黏膜不断脱落、修复，不断刺激就会容易引起食管黏膜增生、变异，增加食管癌风险。

国·际癌症研究机构(IARC)曾发布报告，警告饮用65度以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。这里关键并非是饮料本身，而是这个温度对食管的潜在伤害。”

把握进食温度这样做

●饮食要科学，除了指营养均衡，选择适合机体的食物外，还需要注意的是进食的温度，过冷过热都不合适。

●怎么把握进食的时机呢?医生建议，做好自我防护，例如刚出炉的食物，如果手接触餐具过热无法贴手，那么说明食物过热;又如食物到达嘴边时吹一吹，发觉还是太烫了，可以等温度降一降再入口。

●医生建议，如果不小心饮食过烫造成吞咽轻微不适，可以喝温开水、牛奶、豆浆等，补充液体，短时间内禁食避免进一步刺激，如果有炎症还需要及时消炎，减少内部水肿、形成疤痕的风险。

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